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扎根芝加哥的KOVAL杜松子酒

最近,我们有幸与KOVAL的Abby Boler进行了交谈。该酿酒厂产生了几种烈酒,我们想潜入并真正扎根于他们对杜松子酒的热爱以及使它在竞争中脱颖而出的原因。 

KOVAL杜松子酒的起源

我们一直对酿酒厂的运作方式感到好奇。一些是大型的公司实体,但也有许多是由家庭成员创立的。根据KOVAL的说法,夫妻Robert Birnecker博士和Sonat Birnecker Hart博士于2008年创立了该酒厂。当时,他们希望专注于黑麦谷物威士忌的生产。可以轻松获得整个中西部地区生产的黑麦,因此非常合理。然而,他们决定在三年内生产一种基于黑麦的杜松子酒。杜松子酒不需要与威士忌相同的延长陈酿过程,即使是桶装陈酿也是如此,因此添加KOVAL杜松子酒既可以专注于更长的威士忌陈酿,又可以生产出更快周转的烈酒。

Birneckers表示,他们希望自己在室温下享用杜松子酒。他们还喜欢用与黑麦白威士忌相同的基料制作杜松子酒的想法。

生产脱颖而出

KOVAL的团队指出,他们的杜松子酒没有偷工减料。为了生产最优质的杜松子酒,他们只使用最优质的产品。但是,它并不止于此。他们使用所谓的“心切”蒸馏方法。他们没有修剪整个植物,而是修剪掉所有质量不佳的植物。由于确实需要严格的质量控制流程,因此确实减慢了该过程的速度,但它有助于防止产生异味,并提高了杜松子酒瓶口的整体质量。
KOVAL从几种区域性产品中提取。芝加哥位于密歇根湖畔,所有用水都是经过木炭过滤的大湖水。该公司还使用在芝加哥酿酒厂半径150英里范围内采购的黑麦谷物。

用于制造KOVAL杜松子酒的其他植物药包括玫瑰果,豆蔻,柠檬草,以及多种柑橘类植物元素。

几种不同的精神

正如KOVAL的人们指出的那样,他们首先开始生产黑麦威士忌,然后才进入杜松子酒世界。自从成为美国杜松子酒蒸馏市场的先驱以来,该公司又增加了两种杜松子酒。

基本杜松子酒是KOVAL干杜松子酒。五年后,他们发布了桶装杜松子酒,然后在2018年推出了蔓越莓杜松子酒利口酒。

经过心脏切割蒸馏过程,最终得到了最好的60%馏出物。然后在三个杜松子酒之一中使用它,因此所有三个杜松子酒都具有相似的品尝说明,因为每种都是使用相同的基料生产的。

将用于桶装杜松子酒的杜松子酒放入以前使用过的黑麦威士忌酒桶中,这反过来会抑制新鲜杜松子酒的强烈植物风味,从而带来可口的醇厚饮用体验。 KOVAL的团队非常喜欢这种杜松子酒,因为它非常适合杜松子酒和威士忌酒爱好者。

第三杜松子酒是蔓越莓杜松子酒。将心脏切开,然后加入新鲜的蔓越莓和一小撮蔗糖。这使其具有美丽的粉红色和额外的风味层。

成功与酿酒厂的最爱

在将杜松子酒蒸馏的近十年中,KOVAL赢得了许多奖项和认可。实际上,据KOVAL称,由于杜松子酒的味道和装瓶中采用的出色设计,它们已在国际上获得100倍的认可。

最近,他们的KOVAL干杜松子酒获得了妇女葡萄酒和烈酒奖的双金奖。他们还获得了旧金山世界烈酒大赛的双金,同时还被洛杉矶国际烈酒大赛评为最佳表演奖。

KOVAL的最新杜松子酒KOVAL蔓越莓杜松子酒被SIP奖和GDUSA美国平面设计奖授予其金瓶设计奖(由纽约的Dando Projects创建)。 KOVAL蔓越莓杜松子酒在BTI的创新精神奖中也获得了金牌。它还获得了世界利口酒奖的最佳美国杜松子酒。

凭借其屡获殊荣的杜松子酒,KOVAL有几种他们喜欢用杜松子酒制作的鸡尾酒。虽然在室温下品尝光滑的杜松子酒总是一种享受,但是在制作混合饮料时,它们往往会达到一些特定的鸡尾酒。当使用传统的干杜松子酒时,他们喜欢搭配经典鸡尾酒,例如马提尼酒,因为它有助于突出杜松子酒的明亮,花香和柑橘味。

当他们拿到桶装杜松子酒时,他们发现它在Negroni中表现出色,因为它有助于给它带来柔和的威士忌味,同时让其他成分与杜松子酒完美融合。然而,最重要的是,他们的首选鸡尾酒是使用蔓越莓杜松子酒利口酒。为此,他们需要2盎司的蔓越莓杜松子酒,3盎司的苏打水和普罗赛克在冰上的飞溅。他们喜欢简单却又令人耳目一新的味道。

随着KOVAL杜松子酒的分销量不断增加,现在不仅是拿起自己的瓶子,还可以退房的绝佳时机 我们对不同的KOVAL杜松子酒的评论。我们将更深入地探究杜松子酒的独特口味,并为您的下一次使用KOVAL的杜松子酒鸡尾酒提供建议。

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